名茶

不知道世界三大高香红茶何以谈红茶?

  没错,一直以来,红茶凭借着自身香高味浓、汤色红艳明亮的品质特征,早早地成为了世界各地爱茶人士的宠儿。不管是清饮亦或调饮,都各有魅力。

  世界上产茶的国家很多,红茶的种类也很多……但说到世界三大高香红茶,公认的唯有:中国祁门红茶、印度大吉岭红茶和斯里兰卡红茶。

  虽然我国产茶历史悠久,但祁门红茶问世的时间并不长,1875年才成功创制。

  但此茶自问世以来就一炮走红,广受世界欢迎,因而祁门红茶最初基本上全部用来出口,直到后来才对国内开放~

  祁门红茶居世界三大高香红茶之首,世界上对它的评价颇高。当年祁门红茶远销欧洲时,更被誉为“群芳之最”。

  祁门红茶的香气,似花似果又似蜜,馥郁持久,这种独特的香气在国际茶叶市场还专门被称为“祁门香”。

  它还是一种兼容性极强的茶类,不仅可以加糖和柠檬,还可加奶、肉桂、玫瑰花,包括果酱,甚至加冰、加酒。总之,祁门红茶里加什么都风采迷人,色艳味美。

  产于安徽祁门县的祁门红是传统工夫红茶中最费功夫的一种。需经初制四道工序、传统手工精制十几道工序才能得以完成,它每一步的制作过程都极度考验制茶师的制茶手法、眼力和操作经验。

  它的分级也非常严格。祁红工夫等级的制定是从上个世纪50年代起就定下来的,整个祁门县出产的茶叶都是严格按照同一套分级制度来划定的。从特茗、特级开始,到下面的六、七级,每一个级别都有着严苛的标准,半个多世纪以来,从没改变过。

  你若是喝过一次正宗的祁门红茶,必然知道那是一种均衡细腻的滋味,甜和香都在口腔内逐层次地打开,每一泡都在变化当中。而那种滋味柔甜分明,让人经久回味。

  从源头上来说,煮制奶茶所采用的阿萨姆红茶,其实才是真正的“印度种”的大叶种红茶,而印度大吉岭红茶其实是“中国种”的小叶种茶,最初由英国人带入印度。

  后来因为大吉岭独一无二的气候和地理环境,培育出了“进阶版”的茶叶,这才刻上了深深的“大吉岭”的烙印。

  如今,大吉岭——这个印度东北部喜马拉雅山麓旁的高地,汇聚着87家茶园,供应着全球最优质的红茶。成品茶外形条索紧细,汤色橙黄红艳,气味芳香高雅。

  小镇上,几乎每50米就会有一家卖茶叶的小铺子,柜台上玲琅满目地陈列着来自不同茶园的红茶小样,货架上是用再朴素不过的外衣包裹着的一份份散装红茶。

  印度的红茶根据采摘季节的不同,严格地分为春茶 (First Flush)、夏茶 (Second Flush)和秋茶 (Autumnal)。

  嫩芽居多的春茶,口味温和清新;成熟饱满的夏茶,是三季中的上品,带着馥郁的麝香葡萄味;而秋季的大吉岭红茶则更加成熟,口味更强烈,拥有浓厚的花果香。

  1867年英国人詹姆斯·泰勒在康提附近的鲁勒堪德拉种植园种下了19英亩的茶树,从此拉开斯里兰卡茶产业的序幕。

  如今,斯里兰卡全国约有22.2万公顷的茶园,约占国土面积的3%,茶产业也已经成为斯里兰卡出口经济的支柱产业。

  不过我们熟知的锡兰红茶只是一个统称,泛指锡兰地区所产的红茶。只有100%斯里兰卡生产的茶叶才能称之为锡兰红茶。市场上许多红茶也宣称为锡兰红茶,实际上拼配了印度,肯尼亚等产区的红茶。

  为了规范锡兰红茶的出口,斯里兰卡政府茶叶出口主管机构统一颁发的“锡兰茶质量标志”↓↓

  这几年,斯里兰卡的中国游客多了起来,有不少特意来采购红茶的茶商,中国的商超内也逐渐多了很多锡兰红茶品牌。曾经锡兰茶的主要形态是碎茶,现在茶厂也应时提供未经处理的整叶,来适应中国人的消费习惯。

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